Edito
Philippe Bidalon
Président de Movis
Bienvenue sur le site de Movis, l’association des Mots du vin et des spiritueux et plus largement de tous les communicants de ces nectars.
Au sein de cette association, nous espérons faire se rencontrer les professionnels passionnés qui forment nos rangs. Investis, engagés, nous nous trouvons aussi trop souvent isolés face à des questions auxquelles nous pourrions répondre ensemble.
Partage d’expérience et transmission du savoir, éthique et responsabilité vis à vis de nos lecteurs, développement durable à la vigne et sur les marchés des vins et spiritueux… Les sujets pour nous concerter ne manquent pas.
Movis a donc l’ambition d’animer des commissions de réflexion sur l’avenir de nos professions et de promouvoir la concertation pour l’avenir de la communication autour du vin et des spiritueux.
Commissions
Les commissions thématiques de MOVIS ont pour but de permettre la concertation sur des thèmes d’actualité qui influent sur l’avenir de nos professions.
Chaque membre, adhérent, associé ou partenaire, peut participer à une ou plusieurs commissions, dont les débats et conclusions feront l’objet d’un rapport annuel. Chaque membre peut également proposer la création d’une commission au Conseil d’Administration.
Evénements Movis
Les ateliers
Movis vous propose de vous joindre à nos ateliers, prochaines dates à retrouver sur notre groupe Facebook :
Atelier Accords Vins/Spiritueux & Mets : accords d'harmonie ou d'opposition, de couleur, de terroir... Les accords sont une jungle où il est parfois bien difficile de s'y retrouver. Aussi, après un premier atelier sur les 7 cépages de la Champagne (1), brillamment mis en accord par le chef Maxime Bouttier (Géosmine) et son sommelier Vincent Glaymann, les prochains ateliers porteront sur les produits bruts pour une meilleure lisibilité de ce qui s'accorde (ou pas) et de comprendre surtout pourquoi.
Alain Senderens, chef trois étoiles au Lucas, et père des accords modernes en parlait ainsi :
"En matière d'accords entre mets et vins, on se laisse trop souvent mener par le bout du nez et l'harmonie aromatique. On ne fait ainsi qu'empiler des couches d'arômes et cela reste vain. Plat et vin sont alors comme deux personnes qui croisent et s'éloignent sans se parler, sans nouer d'aventure. L'harmonie se noue en fait beaucoup plus profondément, au coeur du plat et du vin, dans leurs textures réciproques, au coeur de leurs chairs."
Une promesse d'amour en quelque sorte, si l'accord est au rendez-vous !
Contact jean.dusaussoy@wanadoo.fr
Ateliers Rhum : en collaboration avec le bar de l'hôtel 1802, qui a la carte de rhum la plus pléthorique de France (22 rue Pascal), Fabien organise des ateliers de découverte et d'explications/dégustation autour du rhum réservés aux membres du Movis. L'idée est de monter en compétence afin de pouvoir en parler ensuite. C'est gratuit, avec aucune obligation de faire un article ensuite.
Contact : fabienhumbert1@gmail.com
Ateliers Saké : même chose mais avec la Maison du Saké (11 rue Tiquetonne).
Contact : fabienhumbert1@gmail.com